食療篇

無論是傳統、現代還是融合風味，都有適合您的食譜。

以下健康食譜以紫燕屋燕（白燕或黃燕）為例，且為四人享用之量。先將燕窩半兩浸水6-8小時，然後去掉水分。

燕窩中的天然營養素在長時間的高溫亨煮下會被破壞，故此，為保全燕窩的食療功效，應以慢火隔水燉之。

燉煮後的燕窩可以立即食用，或存放在原燉煮容器中，放入冰箱冷藏保存最多5天。燉煮的燕窩可熱食或冷食。

傳統食譜

材料：紫燕燕窩半兩，水一碗，鮮奶兩碗，蛋白五個，薑汁少許，珍珠末一分，冰糖溶液適量。
制法：將燕窩加水以慢火先燉一小時，倒入其它材料攪勻，分碗盛起，再燉十分鐘即可。食時加冰糖溶液。
功效：潤滑皮膚，補氣安神。

材料：紫燕燕窩半兩，水一碗半，鮮奶兩碗，木瓜切小粒，冰糖適量。
制法：以慢火將燕窩，冰糖和水燉一小時，加入鮮奶和木瓜，再燉十分鐘即可。
功效：平肝和胃，健體養顏。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮椰汁三至四湯匙，水三碗半，西米，冰糖適量。
制法：將燕窩，冰糖，水以慢火燉一小時，加入椰汁，煮好的西米，再燉十分鐘即可。
功效：清涼消暑，健脾補肺。

材料：紫燕燕窩半兩，蓮子，百合，龍眼肉各五錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料齊燉1-2小時即可。
功效：清熱降火，澤膚潤中，補氣安神。

材料：紫燕燕窩半兩，龍眼肉三錢，去核紅棗三錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料以慢火燉 1.5小時即可。
功效：補中益氣，養血寧神。

材料：紫燕燕窩半兩，野生花旗篸三錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料以慢火燉 2小時即可。
功效：補氣養陰，清火生津，產後虛弱，久病體虛。

材料：紫燕燕窩半兩，椰青一個，冰糖適量。
制法：將椰青開小口，放入燕窩，冰糖，蓋好，以慢火燉 2-3小時即可。
功效：清涼消暑，生津止渴，強心利尿，止嘔止瀉。

材料：紫燕燕窩半兩，雪梨一個，馬蹄十枚，川貝一錢，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料（川貝除外）以慢火燉 1-2小時，最後加入川貝燉五分鐘即可。
功效：咳嗽喑啞，咽喉幹痛，生津潤燥，清熱化痰。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮荔枝肉半斤，冰糖，水四碗。
制法：將燕窩，冰糖以慢火先燉 1-1.5小時，加入荔枝肉再燉半小時即可。
功效：生津止渴，益血理氣。

材料：紫燕燕窩半兩，去皮雞半只切小塊，龍眼肉三錢，姜兩片，水四碗。
制法：將以上材料以慢火燉 3小時即可。食時加鹽。
功效：溫中益氣，養陰補陽，久病體虛，產後乳少。

材料：紫燕燕窩半兩，冬菇二兩，鮮白合二兩，熟田七粉五分，水四碗，鹽少許。
制法：將以上材料以慢火燉 2小時即可。食時加鹽。
功效：益氣健脾，排毒潤燥，健體抗癌。

材料：紫燕燕窩半兩，杏仁五錢，沙參三錢，金絲蜜棗十枚，水四碗，冰糖適量。
制法：將以上材料以慢火燉 1-2小時即可。
功效：止咳平喘，養陰清肺。

材料：紫燕燕窩半兩，水一碗，鮮奶兩碗半，雞蛋一個，冰糖適量。
制法：以慢火將燕窩，水和冰糖燉一小時，然後倒入鮮奶再燉十分鐘，最後將已攪勻的雞蛋慢慢倒入，再燉五分鐘即可。（如想要整只雞蛋，可在倒入鮮奶時打入兩隻整蛋，再燉十分鐘即可。）
功效：健體補腦，滋陰養顏。

材料：紫燕燕窩半兩，鮮奶一碗，椰汁兩湯匙，冰糖適量，水三碗。
制法：以慢火將燕窩，水和冰糖燉一小時，將鮮奶，椰汁倒入，再燉十五分鐘即可。
功效：降脂護心，健體養顏。